Bahan:
- 1 ekor (800 gr)
ayam buras (kampung), belah jadi 4
- 250 cc air
- mingak goreng
secukupnya
Bumbu:
- 5 siung bawang
merah
- 5 siung bawang
putih
- 15 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar,
sangrai, tumbuk
- 1 ruas jari
(10cm) kunyit, haluskan
- 1 batang serai
- 1 ruas jari
lengkuas, memarkan
- 5 helai daun
jeruk
- garam secukupnya
- merica bubuk
secukupnya
Sambal :
- tumis semua
hingga matang
- 10 buah cabai
merah
- 5 buah cabai
rawit
- 5 siung bawang
merah
- 5 siung bawang
putih, haluskan
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt terasi
- 1 sdt air asam
jawa
- 1/2 sdt gula
jawa
|
Cara
Membuat:
- Tumis ayam
bersama bumbu kecuali daun jeruk, garam, dan merica bubuk hingga harum
- Masukkan sisa
bumbu, kecilkan api. Tuang air, masak sambil diaduk hingga ayam matang
dan bumbu meresap
- Panaskan minyak,
goreng ayam berbumbu hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat,
hidangkan bersama sambal dan irisan jeruk nipis
|
