Buntil Daun Singkong

Bahan:
  • 200 gr tempe, siram dengan air matang, lumuri 1 sdt garam, bungkus daun pisang, biarkan semalaman
  • 250 gr daun singkong muda, celup air mendidih, tiriskan
  • 1/2 butir kelapa muda, parut
  • 150 gr petai cina/biji lamtoro
  • garam dan gula merah

Bumbu dihaluskan:

  • 6 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • 1/2 sdt kencur, cincang
  • 1 sdm lengkuas, cincang

Bumbu santan (campur jadi satu):

  • 500 cc santan dari 1 butir kelapa
  • 2 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 5 buah cabai merah, dihaluskan bersama 5 siung bawang merah dan 1 sdt ketumbar sangrai
  • 1 sdt garam
Cara Membuat:
  • Tempe ditumbuk kasar, campur dengan bumbu halus dan semua bahan lain
  • Bagi daun singkong menjadi 5 bagian. Tiap bagian ditata di atas talenan, sedemikian rupa hingga rapat
  • Ratakan 1-2 sdm campuran tempe, tutup lagi dengan daun singkong lalu campuran tempe, gulung lipat, beri daun salam, bungkus dengan daun pisang. Kukus 1 jam sampai matang, dinginkan
  • Masukkan buntil matang ke santan berbumbu, masak 30 menit dengan api kecil

Untuk 5-6 orang.

 

sebelumnya.gif (1235 bytes)menu_kategori.gif (1129 bytes)selanjutnya.gif (1216 bytes)