• 1 kg iga sapi
• 75 cc minyak goreng
• 5 biji cengkeh
• 1 batang kayu manis
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 12 sdt garam
• 350 cc kecap manis
• 1250 cc air
• 5 buah cabai merah, potong seperti batang korek api
• 2 sdm bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 buah cabai merah
• 7 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 sdt merica bulat
• 2 buah pala

• Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dengan cengkeh, kayu manis, daun salam, lengkuas, dan garam hingga matang. Masukkan iga, masak hinggga iga berubah warna. Tambahkan kecap manis, masak hingga harum. Tuangkan air. Kecilkan api kemudian ditutup
• Masak hingga iga empuk dan kuah tinggal sedikit. Angkat. Tuangkan pada mangkuk saji
• Sementara itu panaskan minyak, tumis cabai merah hingga layu. Angkat dan taburkan di atas iga bersama bawang goreng. Hidangkan

Untuk ± 6 porsi.