• 1 kg paru
• minyak goreng
• 1½ liter santan dari 1½ butir kelapa
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• 3 potong asam kandis
• 150 gram hati sapi, dicincang lalu digerus sampai halus

Bumbu yang dihaluskan:

• 100 gram cabai giling
• 5 cm lengkuas
• garam secukupnya
• 3 cm jahe

• Rebus paru selama kurang lebih 1½ jam di dalam panci yang besar yang diisi dengan air sampai paru terendam.
• Angkat paru lalu potong tipis-tipis (2mm) ukuran 3x5 cm. Jemur paru di panas matahari sampai agak kering.
• Goreng paru di dalam wajan yang sudah siap dengan minyak panas sampai matang dan kering.
• Sementara itu, masak santan, serai, daun kunyit, daun jeruk purut dan asam kandis bersama bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih.
• Setelah mendidih, kecilkan api kompor. Rebus terus sampai kental dan berminyak.
• Setelah itu, masukkan hati sapi yang sudah digerus halus.
• Aduk-aduk sampai matang. Terakhir, masukkan paru goreng ke dalamnya.
• Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang

Untuk 6 orang.