Soto Lamongan

Bahan:
  • 1 ekor ayam (1 kg) ayam
  • 2-3 batang daun bawang
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 2 cm lengkuas (laos), dimemarkan
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 1 liter kaldu ayam

Bumbu yang dihaluskan:

  • 1 siung bawang putih
  • 10 buah bawang merah
  • 1 sdm ketumbar, disangrai
  • sdm jahe cincang
  • 1 sdt merica bulat
  • garam sesuai selera

Bahan Pelengkap:

  • 200 gram taoge, seduh dengan air mendidih, tiriskan
  • 5 lembar daun kol, iris halus
  • 2 batang seledri, iris halus
  • 5 butir telur rebus, kupas, belah 2-4
  • 1-2 sdm bawang putih, diiris tipis, goreng

Bahan Sambal:

  • 10 buah cabai rawit
  • 2 buah cabai merah
  • 1 buah jeruk nipis
Cara membuat:
  • Rebus ayam sampai lunak, angkat.   Goreng ayam hingga kecoklatan, suwir-suwir dagingnya.  Ukur kaldu sebanyak 1 liter.
  • Tumis bumbu yang dihaluskan, serai, laos dan daun jeruk purut sampai harum.  Masukkan ke dalam kaldu mendidih.   Masukkan irisan daun bawang, matikan api kompor.

Cara membuat Sambal:

Cabai rawit dan cabai merah digerus sampai halus lalu beri air jeruk nipis.

Cara menghidangkan:

Di dalam mangkok letakkan suwiran ayam dan bahan pelengkap lalu siram kuah soto selagi panas.

Untuk 6 orang.

sebelumnya.gif (1235 bytes)menu_kategori.gif (1129 bytes)selanjutnya.gif (1216 bytes)

mklogo1.jpg (1856 bytes)