• 1 buah (850 gr) kepala ikan, potong menjadi 2-4
• 10 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, dan ikat
• 750 cc santan dari 1 butir kalapa
• 2 sdm kelapa parut, disangrai lalu ditumbuk halus
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 5 buah belimbing sayur, dibelah dua
• air jeruk nipis dan garam menurut selera

Bumbu yang dihaluskan:

• 15 buah cabai merah
• ½ sdm kunyit, dicincang
• ½ sdm jahe, dicincang
• 7 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, disangrai
• ½ sdt jintan, disangrai
• ¼ sdt adas manis, disangrai
• 1sdt merica bulat, disangrai
• ½ sdt asam
• garam menurut selera

• Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan ½ jam, tiriskan.  Lumuri kepala ikan dengan kelapa tumbuk.
• Tumis bumbu halus, serai, dan daun pandan sampai harum, tuangi santan, didihkan.  Masukkan kepala ikan dan belimbing, didihkan sambil sekali-sekali diaduk.  Masukkan daun salam.
• Masak sampai seluruhnya matang, dan kuah agak berminyak.

Untuk 4-5 orang.