Bahan:
- ¾ kg. ikan merah bambangan, kerapu,
atau sejenisnya
- 6 buah kemiri
- 1 cm jahe, iris tipis
- ½ sdt. garam
- 10 bawang merah, iris tipis
- 4 daun bawang, iris
- ½ gelas tomat matang, iris kasar
- 4 or 5 cabai merah, buang biji, iris
tipis
- 1 gelas daun kemangi (sesuai selera)
- 1 sdm. minyak sayur
- daun pisang untuk membungkus
|
Cara
Membuat:
- Bersihkan bagian dalam ikan dan
simpan telurnya jika ada. Buang kepala, sirip dan buntut ikan.
- Haluskan semua bumbu menjadi satu.
Kemudian campurkan dalam minyak sayur.
- Masukan 1/3 bumbu yang telah halus
ke dalam perut ikan. Oleskan setengah dari bumbu yang tersisa di atas daun pisang,
kemudian letakkan ikan di atas bumbu tersebut kemudian oleskan sisa bumbu di atas daging
ikan tersebut. Bungkus daging ikan dan dengan menggunakan tusuk sate, kunci/tutup
kedua sisi daun pisang.
- Kukus pepes ini selama 30 menit.
Kemudian panggang di atas bara arang selama 10 menit untuk rasa yang lebih sedap.
Hidangkan selagi hangat.
Untuk 4-6 orang
|
